es.inspirationclassic.com

3 Secretos de cocina Todo cocinero casero debería saber según este chef

En el corazón de Mississippi vive James Beard galardonado chef que es amante de la comida sencilla, sureña y de los alimentos básicos de todos los días. Aunque el imaginario colectivo suele atribuir mucha grasa y sabores básicos a la comida sureña, John Currence aclara que no hay nada "básico" en el sabor reconfortante de la cocina casera. De hecho, es en su simplicidad que el chef encuentra sutil complejidad. "No hay nada que no haya hecho", le dice Currence a fijngenoegen + Co. El chef explica que pasa muchas horas en la cocina esforzándose por mejorar a los inquilinos básicos de la cocina sureña. Siga leyendo para obtener algunos de sus mejores consejos.

El único condimento para comprar siempre (no hacer)

Una salsa, sin embargo, se debe comprar en la tienda. Para Currence, Tobasco es perfecto ya que sale de la estantería. "Mi cocina y despensa nunca están sin una docena de botellas en diferentes etapas de uso", admite. Por supuesto, confiesa que tiene ciertas salsas picantes que prefiere para ocasiones específicas. Sin embargo, si se trata de huevos, Currence dice que unas gotas de Tobasco harán que el plato sea irresistible.

Segundo de Tobasco, la mayonesa es el condimento preferido de Currence. "La mayonesa es simplemente un condimento desagradablemente versátil", dice. "Las opciones de salsa que puede proporcionar la mayonesa no tienen fin". Según él, si puede aprender a preparar mayonesa en casa, sus platos mejorarán casi automáticamente. Todo lo que necesitas saber es batir un huevo con aceite y limón.

huevos fáciles

A pesar de que ama el aspecto de ingeniería de la creación de alimentos desde cero, Currence admite que con una hija pequeña y un apretado calendario de trabajo su nuevo libro Big Bad Breakfast, está constantemente buscando atajos en la cocina de su casa. "Empecé a hacer algo que va en contra de todo lo que profeso", revela. "Puse los huevos en el microondas". Aparentemente, cocinar huevos en el microondas es el secreto de un desayuno rápido y saludable. Currence explica que por la mañana, para su hija, coloca un muffin inglés en el horno tostador con un poco de queso, y pone una rebanada de jamón y un huevo en el microondas, y voilà. "Ella tiene su propio Egg McMuffin casero. Toma un minuto y medio para hacer. "

La primera receta de la olla a presión para abordar

Por supuesto, Currence no recomienda cocinar exclusivamente en el microondas. Pero él absolutamente alienta el uso de una olla a presión. "Soy un fanático de la olla a presión", dice. Es un poco como una olla de cocción lenta de la vieja escuela, y Currence dice que no puede dejar de usar uno a pesar de que "todo el mundo parece aprensivo porque hierven y silban". Según él, cocinan excepcionalmente rápido y hacen maravillas para mejorar el sabor . En particular, dice que los asados ​​y el chile son excelentes opciones para los principiantes.

Si nunca has usado una olla a presión, Currence sugiere comenzar probando algunas recetas como el chile. Una vez que hierve a fuego lento en la olla, dice: "Todo lo que necesita es tener todos sus condimentos para preparar el chile por delante". Ocasionalmente, el chef preparará algunos aperitivos en el acto, pero dice: "Me gusta el cosas que requieren la menor cantidad de trabajo y no te alejan del placer y de tus amigos ". Sorprendentemente, su fiesta favorita para un día de juego no implica cocinar en absoluto. "No voy a mentir; No me gusta nada más en el día del juego que alguien que aparece con una caja gigante de pollo frito de Popeye ", dice con una sonrisa.

Comparta sus productos de cocina casera favoritos con nosotros. Tome una fotografía y etiquetenos @fijngenoegenandCo.

(Foto a través de Big Bad Breakfast de John Currence)