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3 Veganos Veganos, Galletas de Mantequilla de Maní Sin Gluten ¡Todos ganan!

Para muchos de nosotros, 2017, fue un juego de niños, pero aquí en fijngenoegen + Co estamos listos para actualizar en 2018! Sigue nuestras series de Hit Refresh hasta enero para obtener nuevas ideas, hacks y habilidades que te ayudarán a alcanzar (¡y mantener!) Esas resoluciones de Año Nuevo.

Ahora existen galletas de chispas de chocolate sanas, ¿por qué no puedes usar mantequilla de maní? Gracias a un nuevo libro de cocina Eat Your Feelings ($ 25) por Lindsey Smith, lo hacen. Estos pequeños bocados solo requieren tres ingredientes, por lo que resultan veganos y sin gluten, y ayudarán a aliviar la depresión. ¿Qué fue esa última parte? Quizás se lo esté preguntando ... El libro de cocina de Smith ofrece una intrigante idea de por qué buscamos ciertos alimentos (chatarra) cuando estamos tristes, estresados, cansados, apesadumbrados y aburridos, y qué alimentos ricos en nutrientes debemos apuntar para comer en su lugar.

Ya sea que el clima sea malo, tuvo un mal día, o es esa época del mes, levante la mano si las galletas generalmente lo hacen sentir un poco mejor. Smith explica en su libro, "[S] nuestro cuerpo siempre está tratando de encontrar el equilibrio ... [Cuando] estás triste, tu cuerpo quiere que seas feliz. Por lo tanto, espera encontrar los productos químicos buscadores de placer que se encuentran en los alimentos para ayudarlo a sentirse feliz. Típicamente, las personas tienden a gravitar hacia los carbohidratos y el azúcar porque pueden ayudar a aumentar sus niveles de serotonina. Sin embargo, solo la aumentan temporalmente y luego te dejan caer ".

En cambio, en su libro, Smith dice que la clave es hacer una pausa para sentir tus sentimientos primero. "Si estás triste, no corras inmediatamente al pastel de chocolate para tratar de arreglar tu tristeza, sino que reconozcas que está bien sentirse triste ... Tenemos una gran variedad de emociones que podemos sentir en un a diario, y a veces sentirse triste está bien y es completamente natural. Así que primero reconozca la tristeza ", dice ella. "Entonces, una vez que te permitas sentir los sentimientos, pregúntate a ti mismo qué es lo que tu cuerpo realmente necesita. Si anhelas algo reconfortante como pizza o macarrones con queso, entonces recrea una de [mis] recetas para mejorar el estado de ánimo ... "

Con eso, vamos a saltar a la receta. Estas galletas de mantequilla de maní son legítimas, pero voy a ser sincero, tuve algunas preocupaciones. No sabía si en realidad se hornearían como galletas normales o se desmoronarían en mil pedazos de harina de almendra al tacto. Como no hay sal, me pregunté si tendrían algún sabor. Todos mis miedos se disiparon cuando las galletas salieron del horno y di el primer mordisco. Estas cookies son extremadamente ricas, masticables y mantecosas de maní. Realmente solo necesitas uno (nunca nadie dijo - hasta ahora), y obtendrás tu solución de galletas sin ese horrible desplome de azúcar. Lo único que podría mejorar estas galletas es la adición de unas pocas pastillas de chocolate negro. De lo contrario, son pura perfección de galletas.

Galletas de mantequilla de maní de tres ingredientes

De Come tus sentimientos por Lindsey Smith

(sirve 12-14)

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1/8 taza de sirope puro de arce (puede agregar más si le gusta un sabor más dulce)
  • 1 1/2 tazas de harina de almendra

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno para 350 grados Fahrenheit.
  2. Combine la mantequilla de maní y el jarabe de arce en un tazón mediano y mezcle hasta que quede cremoso. Agregue lentamente la harina de almendras hasta que forme una bola de masa sólida.
  3. Ruede en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
  4. Hornee durante 6 minutos, luego presione la masa con un tenedor. Hornee durante 4-5 minutos adicionales o hasta que los fondos estén dorados. Deje enfriar antes de servir.

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(Fotos a través de Chris Andre / fijngenoegen + Co)