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3 Fiery Creme Brulée Recetas para aumentar el calor en el Día de San Valentín

De todos los postres de restaurantes de la vieja escuela , creme brulee tiene que ser mi favorito. No solo existe el divertido elemento loco de fuego, sino que también hay una oportunidad SIN FIN para experimentar con los sabores. Tomando nota de las grandes tendencias que rodean a los matcha y los alimentos con sabor a café, tuve que probar esto y finalmente aprender qué es exactamente lo que hace que un restaurante romántico sea un clásico. Coge una linterna de cocina (sí, en serio, hazlo) y sigue tus pasos para crear tus propias creaciones caramelizadas para tu San Valentín, Galentine, mamá, abuela, ¡con quien quieras compartirlas!

Valentine's Day Creme Brulee Recipes

Ingredientes:

  • 1 3/4 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de sabor en polvo de su elección (utilizamos café instantáneo, té matcha en polvo, cacao en polvo)
  • 4 yemas de huevo
  • ¼ taza de azúcar granulada (+ 2 cucharadas extra) por ramekin para cobertura)
  • pizca de sal

Herramientas:

  • cacerola mediana
  • tazones para mezclar
  • batir
  • moldes pequeños o platos de creme brulee
  • soplete de cocina
  • utensilios para hornear hondos
  • pinzas (preferiblemente recubiertas de silicona)

Instrucciones:

Porcentajes 4

1. Precalienta el horno a 300 grados Fahrenheit.

2. Caliente la crema espesa en una cacerola hasta que esté hirviendo a fuego lento, revolviendo lentamente para que no se queme.

3. Retire del fuego, agregue la vainilla y el saborizante en polvo de su elección, cúbralo con un plato y déjelo reposar durante 10 minutos.

4. Separe las yemas de huevo de las claras y bata ligeramente las yemas de huevo, la sal y ¼ de taza de azúcar en un tazón para mezclar hasta que se combinen.

5. Lentamente, mezcle ½ taza de la crema con sabor en la mezcla de huevo durante unos 30 segundos para atemperar las yemas, y luego agregue el resto de la crema y continúe revolviendo hasta que se combinen, pero no con espuma.

6. Vierta la mezcla de crema y huevo en cuatro moldes. Luego coloque los moldes llenos en una bandeja honda para hornear y llene el fondo de la olla con agua hirviendo hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes.

7. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre la parte superior de la sartén y colóquela con cuidado en la parrilla central del horno. Hornee durante 40-50 minutos a 300 grados Fahrenheit hasta que las natillas se agiten como gelatina y ya no sean líquidas.

8. Quite cuidadosamente los moldes del baño de agua con pinzas con un buen agarre (los de silicona funcionan mejor, o puede envolver bandas de goma alrededor de las tenazas regulares para obtener un mejor agarre) y déjelos a un lado para que se enfríen en el mostrador durante 30 minutos.

9. Cubra cada molde con envoltura plástica y refrigere durante al menos 2 horas, o toda la noche si está haciendo un día por delante.

10. Retire la envoltura plástica de las natillas enfriadas y espolvoree 1 cucharadita de azúcar sobre la superficie para cubrirla en una capa delgada.

11. Antorcha la superficie de azúcar hasta que se derrita y caramelice, formando una costra de azúcar dorada en toda la superficie.

12. Cubra con guarniciones adicionales y sirva.

Tome todos sus ingredientes principales y cualquier saborizante en polvo que le guste (elegimos matcha, cacao y café instantáneo), ¡y vamos!

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2

Primero, precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit. Luego, caliente la crema espesa en una cacerola, destapada, hasta que hierva a fuego lento (verá vapor saliendo de la sartén y formando pequeñas burbujas). Revuelva lentamente y con frecuencia para que no se queme.

3

Retire la sartén del fuego, agregue la vainilla y el saborizante en polvo de su elección, cubra con un plato y deje enfriar durante 10 minutos.

4

Separe su yemas de huevo de los blancos y reservar solo las yemas para esta receta (verdadera charla: me preparé una gran tortilla de huevo blanco mientras esas cremas brulees estaban en el horno).

5

Batir ligeramente las yemas de huevo, sal y ¼ taza de azúcar en un tazón para mezclar hasta que se combinen.

6

Batir lentamente ½ taza de la crema aromatizada en la mezcla de huevo durante unos 30 segundos para atemperar las yemas (léase: ¡No las abrume con calor y cocínelas accidentalmente!) , y luego agregue el resto de la crema y continúe revolviendo hasta que esté uniformemente combinado pero no espumoso.

7

Coloque sus moldes en platos hondos para hornear y luego vierta la crema y la mezcla de huevo en cuatro moldes. Aquí puede ver que probamos cuatro combos de sabores diferentes y los mezclamos por separado antes de verterlos en moldes.

8

Llene el fondo de la olla con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. No quiere que entre agua en los moldes, pero tener agua en la sartén ayuda a cocinarlos de manera uniforme. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre la parte superior de cada recipiente y colóquelo con cuidado en el estante central del horno, asegurándose de mantenerlos nivelados y no dejar que el agua caliente se deslice. Hornee durante 40-50 minutos a 300 grados Fahrenheit hasta que las natillas se agiten como gelatina y ya no sean líquidas.

Fallo IRL: Teníamos un soldado caído en esta etapa de cocción, debido a que el agua caliente entraba en un molde y no solidificarse adecuadamente, ¡tan en serio, tómese su tiempo! ¡Fuera los buenos guantes para el horno! Te echaremos de menos, creme brulee con sabor a chocolate.

9

Quita cuidadosamente los moldes del baño de agua con pinzas con un buen agarre (los de silicona funcionan mejor, o puedes envolver bandas de goma alrededor de las pinzas comunes para obtener una mejor agarre), y dejar a un lado para enfriar en el mostrador durante 30 minutos.

PASO IMPORTANTE: DEJE ENJUAGAR. Cubra cada molde con envoltura plástica y refrigere durante al menos dos horas, o durante la noche si está haciendo un día de adelanto.

Cuando se hayan enfriado por completo y esté listo para servir, retire la envoltura de plástico de las natillas enfriadas y espolvorea una cucharadita de azúcar sobre la superficie, tocándola para cubrir toda la superficie en una capa delgada.

Valentine's Day Creme Brulee Recipes

¡Aquí viene la parte más divertida! Toma una antorcha de cocina y calienta uniformemente el azúcar rociado hasta que se derrita, burbujee y forme una costra de azúcar dorada.

Valentine's Day Creme Brulee Recipes

Deja que el azúcar recién flameado se enfríe y endurezca por unos minutos, ¡adereza con guarniciones adicionales y sirve! Dejamos a uno de estos tipos en vainilla clásica para obtener la experiencia tradicional de creme brulee. ¡Toma una cuchara y refréscate!

Valentine's Day Creme Brulee Recipes

¡El siguiente fue mi inesperado sabor favorito, el té verde matcha! Lanza unas cuantas virutas de coco a ese chico malo y disfruta de la aterciopelada bondad del té verde.

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Historia real: SOLAMENTE compro helado de café. Así que obviamente tuve que hacer una versión con sabor a café, cubierta con algunos granos de espresso cubiertos de chocolate. Este fue un CERRAR segundo en matcha en mi libro, pero el más popular entre mis compañeros de trabajo que se ciernen sobre la cocina.

Valentine's Day Creme Brulee Recipes

OMGUH. No me importa a quién invites, estos son un deleite multitudinario en público, así como un divertido experimento de química. No es tan aterrador como parece, así que definitivamente pruébalo.

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