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10 Platos indios para comer si no puedes manejar el calor

Cuando se trata de una gran cantidad de sureste Cocina asiática, la cuestión de "¿Caliente o no?" Adquiere un nivel picante completamente nuevo que la mayoría de los extranjeros ni siquiera puede comprender. Me considero un conocedor de nivel medio de especias; Puedo ordenar las alas calientes pero me mantengo alejado de todo con las palabras "diablo", "derretir la mente", "explosión" o "muerte" en el título. Un invitado sólido en Hot Ones , no lo soy.

Así que cuando reservé mi viaje a India, dudaba un poco sobre la comida, teniendo en cuenta casi todas las críticas de mis amigos sobre sus experiencias podría resumirse en tres bocados de sonido: "país increíblemente hermoso", "tráfico absolutamente loco" y "niveles de especias fuera de las listas". Sabía que quería comer la deliciosa comida india que pude (dame todos los naan ), pero después de dos días de pedir platos que parecían matar mi estómago (te estoy mirando, biryani picante), necesitaba ayuda. Después de hablar con algunos lugareños, pude reunir una lista sólida de opciones sabrosas que me permitieron experimentar todos los deliciosos sabores y especias de la cocina sin correr al baño cada 20 minutos.

Cuando se trata de desayuno, la mayoría de los viajeros opte por comer en los bufés de hotel normalmente incluidos. Es una gran oportunidad experimentar un poco de cada tipo de plato y decidir por ti mismo lo que puedes manejar, pero ten en cuenta que en los establecimientos más occidentalizados tienden a ser un poco más fáciles de usar, conociendo a su clientela. Hay tres opciones seguras que eran bastante estándar en cada desayuno buffet.

1. Idli es un tipo de pastel de arroz al vapor salado, no muy diferente a un chino bao en textura. Está hecho de lentejas y arroz negro fermentado y normalmente se sirve con chutney de coco, con la opción de espolvorear un poco o un montón de especias de curry en la parte superior.

2. Dosa es similar a un panqueque o crepé en apariencia, pero está hecho con arroz y gramo negro (un tipo de frijol cultivado en el subcontinente indio). Se extiende bien en una sartén caliente y se cocina hasta que esté crujiente. Tradicionalmente, se sirve con sambar, una sopa caliente a veces picante, y salsa picante, y a veces rellena con una mezcla de papas y paneer.

3. Vada parece una rosquilla sin glasear, pero en realidad es un aperitivo salado hecho con ingredientes que van desde legumbres a papas. En general son bastante leves y también bastante densos, por lo que hacen un excelente desayuno para ayudarte durante todo el día. Aparecen en otro delicioso plato llamado dahi vada, que básicamente está empapado en una salsa de yogur espesa, también es una excelente opción cuando buscas algo que calme tu estómago.

Ahora que ya has pasado el desayuno y estás fuera de casa y explorando, inevitablemente terminarás mirando un menú preguntándote qué demonios deberías pedir para tu próxima comida. El pan y el arroz natural son siempre los más seguros, pero querrás algo para untar con ese pan de ajo recién horneado y mantecoso.

4. El pollo de mantequilla o el paneer de mantequilla son generalmente opciones bastante seguras cuando se trata de cocina. Normalmente es un plato de curry ligeramente picante, ya que incluye mucha crema y yogur en la preparación. Además, si pides una guarnición de yogur, realmente puedes controlar el nivel de especias con la salsa y es un excelente plato para mojar todos los panes.

5. El pollo Tikka es algo con lo que podrías estar familiarizado si frecuentas restaurantes indios. Por lo general, se refiere a un trozo de pollo o carne que ha sido marinado en yogur y especias y luego a la parrilla. La especia a veces puede ser un poco caliente, pero si pides un lado de raita (un condimento hecho con yogurt y vegetales crudos o cocidos), para refrescar el paladar, es absolutamente perfecto.

6. Aloo gobi es una maravillosa alternativa a todas las carnes, ya que está hecho con papas y coliflor aderezadas con todas las deliciosas especias de la India. Los platos vegetarianos son absolutamente increíbles en India e incluso si eres un ávido carnívoro, asegúrate de ahorrar espacio para probar algunas de las ofrendas vegetarianas.

7. Saag paneer se compone de hojas verdes (espinacas, hojas de mostaza o col rizada). Por lo general, es de sabor medio a leve y se sirve con roti, una especie de pan plano. Especialmente porque estás viajando en un país donde las ensaladas frescas no son las más seguras para comer, querrás que te arreglen los greens con seguridad, y esta es una excelente manera de hacerlo.

En general, algunos de los platos más atractivos en cualquier país provienen de las calles, y la India no es una excepción. Sin embargo, cada vez que come alimentos callejeros siempre está al tanto de dónde se elaboran, ya que la limpieza es un problema. Dicho esto, si te encuentras con algunos de estos clásicos de la comida callejera, pruébalos.

8. Pani puri o dahi puri son un bocadillo común en la calle y consisten en una patata frita redonda y hueca llamada puri que se llena con una mezcla de agua, chutney, chile, chaat masala, patata, cebolla o garbanzos. Son muy suaves y deliciosos; lo único que debe tener mucho cuidado es asegurarse de que estén hechos con agua mineral embotellada.

9. Las Samosas son bolsas maravillosas de alimentos fritos que generalmente se rellenan con una variedad de papas, guisantes y cebollas. Ahora voy a poner una gran advertencia sobre estos, ya que realmente abarcan toda la gama de picante a leve, así que asegúrese de pedir los no picantes, o si tiene un amigo probador de sabor déjelos tomar la primera mordida.

10. Gulab jamus es quizás una de las cosas más increíbles que jamás hayas comido. Estas bolitas de masa fritas dulces y pegajosas empapadas en un jarabe azucarado no solo son la manera perfecta de terminar una comida, sino que realmente eliminan la especia de cualquier plato.

Y si accidentalmente pides algo que está fuera de tu rango de tolerancia , ¡asegúrate de lavarlo con un dulce mango lassi!

¿Cuáles son algunos de tus platos indios favoritos? Déjanos saber @fijngenoegenandCo!

(Fotos por Nicole Iizuka / fijngenoegen + Co)